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烹调工艺与营养
烹调工艺与营养

关注人数:7人

所在地区:安徽马鞍山

学历层次:大专学校

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烹调工艺与营养

专业介绍

培养目标:

具有高等职业教育学历、中级以上职业技能,熟练掌握现代烹饪学、营养学、餐饮管理学专业知识与技能,具备较高烹饪技术和菜品创新能力,能够从事酒店中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理工作的高素质技能型专门人才。

核心课程:

中华饮食文化、中式烹饪工艺学、西餐烹饪技术、食品艺术、西点与糖艺制作、烘焙学、菜肴制作、饮食营养与卫生、冷菜拼盘、菜单设计等。

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