作物生产技术专业为国内人才紧缺专业，同时是目前重庆市同类院校中唯一开设的专业。
该专业培养德、智、体、美、劳等全面发展，掌握必需的文化知识，具有良好的心理素质，能适应社会主义新农村建设，能在生产第一线从事现代农业生产、农业科技推广与产品营销，具有本专业职业生涯发展潜力的高端技能型专门人才。
主要开设课程：植物生长与环境、作物生产技术、作物遗传育种与良种繁育技术、种子管理与检验技术、作物病虫害防治技术、农产品贮藏加工技术、农产品安全与分析检测、市场营销与企业经营与管理等。