食品工艺与检测专业培养德、智、体全面发展，熟悉食品工艺、食品检测方面的理论知识，掌握食品生产、食品质量控制、食品保鲜等技术，具备食品新产品研发，现代食品工艺的操作、食品生产过程的质量控制、食品安全检测等方面的能力，具有良好职业道德、适应食品生产企业工艺技术管理、品质管理、食品保鲜等岗位第一线需要的高等技术应用性人才。
本专业主干课程：分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学。
主要面向食品生产企业中生产工艺技术管理、品质控制，流通领域食品保鲜及质量控制，食品卫生监督所、疾控中心的理化、微生物检验部门、海关、外贸部门的商品检验、检疫部门。