培养目标：本专业旨在培养具有良好职业素养、分析解决问题的能力、创新意识和一定外语水平，熟练掌握烹饪原料学知识和中式烹饪工艺，包括中餐烹调制作、中餐冷菜制作、盘饰、中式面点制作和专业基础理论知识，熟悉厨房生产操作的基本流程，具有较强的实践操作能力，具备现代厨房管理和宴会设计的基本能力，能够在星级酒店和餐饮企业从事烹饪工艺与管理工作的高素质应用型人才。

就业面向：本专业毕业生主要就职于高星级酒店、度假村、高级餐厅、高级会所的厨师，能够从事餐饮的基础技术工作和管理工作，如厨师长、行政总厨、餐饮部经理，并且可以从事职业院校烹饪教学和培训工作及食堂、健身场所、医院的营养配餐工作。