学科背景本专业所在学院拥有农产品加工及贮藏工程农业部重点学科、食品科学湖北省重点学科，食品科学与工程一级学科博士点及博士后科研流动站，拥有农业部食品安全评价重点开放实验室。
培养目标培养具有食品科学、生物学、营养学、卫生学、毒理学的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事分析检验、质量管理与控制、安全评价和科学研究，并熟悉国际国内食品质量与安全控制体系以及相关标准与法规的具有多学科知识背景的复合型高级专门人才。
培养要求本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、卫生学、食品工艺学、食品安全检测、食品质量管理等基础理论知识，接受食品安全与检测、食品质量管理及相关科学研究方面的基本技能训练，具有从事食品加工、分析检测、食品安全评价及质量管理等方面的技能。
修业年限四年授予学位理学学士主要课程有机化学、普通微生物学、食品微生物学、食品化学与分析、食品工艺、食品安全与卫生、食品安全检测技术、食品毒理学、食源性疾病流行学、食品品质控制与管理学生应掌握的知识和技能1.掌握食品安全与品质控制的基本理论；2.掌握生物化学、食品化学与分析、微生物学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学等的基本理论与实验技能；3.掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法；4.掌握食品营养与功能成分分析及安全性检验的基本方法；5.具有食品工艺设计、设备选型配套、食品生产管理和技术质量分析的能力；6.熟悉食品标准与法规，了解国内外食品质量安全与控制领域的发展动态；7.具有在食品质量管理、卫生监督及相关机构中从事分析检验与质量控制的能力；8.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究能力；9.有较高的外语水平，具有一定的听、说、读、写能力；能较好地应用计算机。
毕业生适应工作范围本专业毕业生可从事高职高专院校、国家相关部门等食品质量安全的教学及科研工作；食品质量管理、卫生监督及相关机构的工作；食品营养与功能成分分析及安全性检验工作；大中型食品集团公司和食品企业的食品加工、分析检测、食品安全评价及质量管理工作及其它相关行业的工作。