工业工程是一门管理与技术相结合的综合性工程学科。
本专业培养德智体美全面发展，适应国家经济建设和科学技术发展需要，具备工程技术基础理论，掌握企业系统分析与优化方法、计算机技术和信息技术，能够综合应用现代科学技术对企业系统进行规划、设计、评价和创新，提高企业系统整体的效益，有良好的创新与创业能力，既通晓工程技术又擅长经营管理的复合型高级技术人才。
毕业生主要在工矿企业从事生产系统的设计与改善、生产计划与控制、质量管理及企业物流系统的设计与优化等工作。
中国矿业大学工业工程专业是江苏省“特色”专业，设有博士点、硕士点。
主要课程：机械设计基础、机械制造基础、基础工业工程、运筹学、系统工程、工程经济学、管理信息系统、人因工程、设施规划与物流分析、生产计划与控制、质量管理学、工程项目管理、先进制造技术等。