本专业培养具有化学、微生物学、食品加工与储藏和食品工程的理论素养、专业知识、基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品安全与品质控制和科学研究等方面的基本训练，具备食品保藏、加工、食品安全检测控制和资源综合利用方面的基本能力的高级技术人才。
开设的主要课程有：有机化学、物理化学与胶体化学、生物化学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品质量与安全控制学、食品保藏原理、发酵工程与设备、发酵工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计等。
开设有食品加工和食品质量与安全二个专业方向课程供选修。
毕业后能在食品企业、质量监督检验检疫部门、科研院所等从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、经营管理以及从事和营养与食品安全有关的技术、管理和策划等方面的工作。