食品质量与安全监管专业是我院重点专业和上海市“085”工程重点建设专业，主要培养适应我国食品质量安全事业发展需要，具备优良职业素质，掌握食品质量管理与安全检测技术的基本理论、技能，熟知现代食品质量安全体系和标准，能够在食品生产、经营、消费过程中从事食品质量控制及安全监督管理工作的高素质应用性人才。
本专业秉承先进的食品品控管理理念和行业道德素养，以整个食品安全监管的技术指标作为专业课程设置的主要内容，拥有从事食品品控的一线工程师和技术专家组成的教学团队。
本专业配有一流的现代化食品检测实验中心，设备齐全、设施先进，能使学生学习掌握完全符合食品行业品控、质量安全管理需要的知识技能。
在校期间学生将系统学习食品毒理评价、食品标准与法规、食品质量与安全控制、食品安全风险管理与控制、食品质量检测技术、食品质量与安全信息化管理、食品企业管理实务、食品加工技术、食品卫生学等。
此外学校提供了丰富的实践活动，让学生在学校得到了充分的技能锻炼，参与企业相应岗位的实践活动，实现课堂与企业的“零对接”。
学生毕业后可以在大、中型食品企业从事食品检验、质量控制、管理等工作；也可在各级政府的食品质量卫生检测与管理部门、进出口检疫部门、民航、医院及有关科研、教学等单位从事食品安全检测与控制等工作。