主要课程：动物解剖生理学、动物病理学、兽医药理学、兽医微生物检验、兽医临床诊断学、动物营养及饲料、动物繁殖技术、动物疾病防治学、中兽医学、畜产品加工学、兽医卫生检验等，猪、牛、羊、禽的生产及经营，畜牧业经营与管理、生态学基础等。
培养目标：具有现代畜牧业生产与畜禽疾病防治的基本理论和实践技能，能从事畜牧企业生产经营及管理；饲料配方设计及生产加工；动物疾病的诊断与防治；畜禽检疫与卫生检疫；畜禽的人工繁育技术；畜产品加工等工作的高等技术应用性专门人才。
就业去向：1、县、乡镇兽医院、兽医站任兽医师；2、县、乡镇兽医站，畜禽养殖厂等单位任畜牧师；3、畜牧业企业的生产管理人员；4、兽药、饲料化验技师；5、食品卫生，畜产品质检部门任检验员；6、动物检疫部门任检疫员；7、饲料生产加工企业技术、管理人员及营销人员等。
市场需求：按照国家编制，延安市乡镇畜牧兽医站定编570人，现在编仅有280人，缺编290人，且在编的280人中仅有30人为本专业毕业，目前乡镇站总计短缺专业人才540名。
延安市各县（区）正在恢复建设乡镇畜牧兽医站，急需大量专业技术人才。
目前，畜牧产业的发展使这方面人才处于供不应求状态。