培养目标：培养具有扎实的工科数理基础，具备化学、微生物学、食品毒理学、食品质量管理与控制等学科知识和实验技能，能利用所学知识从事食品质量与安全相关的管理和检测工作的技术人才，也是培养基础厚、能力强、适用性广的通用型人才。
本科学制四年。
主要课程：有机化学、生物化学、食品分析、食品微生物学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品加工与保藏、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准、食品卫生微生物检验、食品安全检验技术、动植物检疫等。
就业去向：适合到商检、防疫、外贸、食品质量监督等部门工作，也适合于食品流通行业、城乡食品加工企业、高等院校和科研院所等单位从事和食品质量与安全相关的工作。