培养具有较深厚的化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和基本技能，系统掌握食品加工与贮藏、食品生产设备、食品营养与安全、农林资源开发利用等方面的专业知识，能够从事食品生产和管理、食品工艺设计、食品新产品开发、食品质量检验及安全控制、功能食品的研制、经济植物资源的综合利用、市场营销等方面工作的高级专业技术人才。
要求学生在掌握食品科学与工程理论的基础上，综合应用食品科学原理与技术、现代分离技术、生物技术等进行森林资源综合利用、林副产品贮藏与加工、食品新资源开发、新产品新工艺的研究，并具备对食品生产过程进行质量控制、检测分析，以及进行食品产业化体系的建设与管理的基本能力。
主要课程有无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、食品贮藏与保鲜、食品工艺学、食品安全学、食品质量控制、食品工厂设计、食品添加剂、食品包装学、软饮料工艺学、果蔬及森林食品工艺学、粮油食品工艺学、畜产食品工艺学、发酵食品工艺学、食品生物技术、食品感官评定、现代食品高新技术等毕业生适宜到各类食品生产企业从事食品生产工艺设计、食品新产品开发、食品质量监测与控制以及经营管理和市场营销等工作；各级与食品有关的检验及管理机构(如食品药品监督管理局、出入境检验检疫局、食品质量监督、海关、商检、卫生防疫等部门)从事产品分析、质量检验及控制等工作；营养与食品安全部门、餐饮业的营养配餐部门从事营养与食品安全管理、公共营养等方面的工作；国家机关、大专院校、科研院所等单位从事食品科学研究与工程设计等方面德工作。