本专业一贯坚持“以人为本”的人才培养理念，以“宽口径，厚基础，强能力，高素质”为本专业的培养方针。
学生通过系统的学习和工程训练，将具备扎实的基础知识和新材料研发与应用的能力，德智体全面发展的、具备材料基本理论和基本知识及较强实验技能的材料科学与工程领域的创新型和复合型高级工程技术人才。
材料科学与工程专业为首批江苏省教育厅“品牌专业”建设点。
本专业设有金属材料及热处理、焊接工程与技术、高分子材料与复合材料、信息功能材料四个方向。
本专业学科理论基础课程有材料热力学、有机化学（III）、固体物理、材料科学基础(上、下)、材料工程基础、材料物理性能、材料力学性能等；学科技术基础课程有电工与电子技术、机械设计基础(I)、现代测试与分析技术、材料成型加工技术、材料方法论、材料表面与界面等；主要专业课程包括材料科学与工程专业导论、金属材料、有色金属及合金、热处理原理、热处理工艺、弧焊原理与工艺、焊接冶金与金属焊接性、无机非金属材料、高分子材料、复合材料与设计、光电材料、电子功能材料学等。
学生在学习材料专业的理论基础、技术基础和专业基础后，根据个人发展方向和社会的实际需求，从这四个方向中，任选一至两个方向完成学业。
毕业生可在相关企事业单位从事新材料设计、材料性能分析、材料成型与加工、材料热处理、材料性能测试等科研开发、工程监理和管理等工作。
连续3年就业率始终保持在98%以上，其中应届生考研录取率和出国深造率达34～35%，全部进入“985”和“211”名校和中科院金属所、中科院上海硅酸盐研究所、航空材料研究院等院所，以及欧美等发达国家的高校；另有55-60%的学生服务于沈阳飞机工业（集团）有限公司、上海航天精密机械研究所等国防大型企事业单位和研究所，5%的毕业生在富士康、比亚迪等国际知名大企业服务。
2009年起开始招收材料科学与工程培优班，培优班招生对象为学习成绩优异者，学生完成本科学业后优先推荐继续深造，攻读硕士或博士学位，长远目标是使之成为相关学术或技术领域内的领军人才，使培优班成为优秀科研后备人才的培养基地。