业务培养目标本专业培养具备现代食品质量与安全控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产、加工、贮运到消费全过程的安全监测与质量控制等方面的基本科学素养与实验技能训练，能从事食品、农产品及加工制成品安全及质量控制、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作的高级专门人才。
业务培养要求本专业学生应具有食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、毒理学、食品质量安全检测、食品法规与标准、企业经营管理的基本理论与基本知识；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具有从事食品质量与安全及相关学科、专业工作的能力和素质。
本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握食品科学的基本理论和实验技术；2．了解农产品（动植物）生产的基本知识和食品加工的基本工艺和设备基础知识，具有从事自食品原料生产到食品产品消费的食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；3．掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，熟悉食品法规与标准化，具有在食品标准化、质量管理、卫生监督及从事分析检验与质量监督的能力；4．了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；具有制定和破解技术壁垒的能力；5．掌握1门外语，能较熟练阅读专业外文资料；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。
主干学科化学、微生物学、营养学、分析检测、食品质量与安全。
主要课程分析化学、食品微生物学、食品生物化学、食品安全卫生学、食品营养学、食品毒理学、现代食品检测技术、食品质量保证与控制、食品工艺学、食品感观评价、食品标准与法规、现代农业技术、食品安全保藏学。
修业年限：本专业学制四年。
学生提前修满规定学分，可提前毕业；也允许延长学习年限，但必须个人提出申请，经学校批准，延长年限最多为两年。
授予学位理学学士。