培养目标本专业培养学生掌握化学、生物学、食品科学及质量管理学等方面的知识，并具备食品生产、食品营养与卫生安全管理、食品质量分析与检验、食品质量监督与管理、食品经营管理等方面能力的专门人才。
主要课程无机化学与分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品质量控制技术、食品营养学、微生物学、食品安全学、食品分析与检测、食品毒理学、食品工艺学、食品安全性评价、HACCP理论与实践、现代食品企业管理、绿色和有机食品管理、认证和标准。
学制四年制本科授予学位工学学士毕业生就业去向学生毕业后可在食品进出口检测、食品品质控制，食品安全等相关企事业单位或相关的教学与科研单位从事农产品、畜产品、水产品及其加工制品的质量与安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品生物安全技术及污染控制、食品安全关键技术研究等方面的工作。
食品质量与安全专业培养学生掌握化学、生物学、食品科学及质量管理学、食品质量检测及安全控制等方面的知识。
具备食品生产、食品营养与卫生安全管理、食品质量分析与检验、食品安全控制与评价、食品质量监督与管理、食品经营管理等方面的能力。
培养要求：系统掌握食品生产技术，食品质量与安全控制及检验技术，食品生产的质量管理、生产工艺研究、功能性食品等方面的基础理论知识；具备食品生产、流通和贮藏过程中的安全管理能力以及食品化学毒素和微生物检验的有关技术；熟悉国内外食品加工技术与经营管理的政策、法规，及时了解国内外食品质量与安全技术的发展动向及趋势；具有扎实的专业理论基础和相关科学知识；能熟练运用计算机和一门外语从事实际业务工作。
主要课程：无机化学与分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品质量控制技术、食品营养学、微生物学、食品安全学、食品分析与检测、食品毒理学、食品工艺学、食品安全性评价、HACCP理论与实践、现代食品企业管理、绿色和有机食品管理、认证和标准。
主要实践教学：认识实习、专业实习、毕业实习、毕业论文主要实验教学：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品毒理学、生物化学、微生物学、食品分析与检测、食品质量检验技术实验、食品微生物检验技术等专业基础和专业实验。
学生毕业后能从事农产品、畜产品、水产品及其加工制品的质量与安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品生物安全技术及污染控制、食品安全风险评估、食品安全关键技术研究等方面的工作，或继续攻读研究生。