电子信息工程技术专业创办于1973年，已有40余年办学历史。
由原来的“应用电子技术”“电子信息技术”和“声像技术”等专业合并组建而成的。
2000年更名为电子信息工程技术专业。
2003年被批准为学院专业教学改革试点专业，2005年被授予学院重点专业，同年被批准为湖北省教学改革试点专业，2010年被授予湖北省高等职业教育重点专业。
拥有国家电工电子实训基地、湖北省电子信息工程技术专业实训基地。
本专业立足“1＋8”武汉城市圈，面向电子信息产品的制造与应用行业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展，掌握从事电子信息工程技术工作必备的知识、技术、技能，具有良好职业道德和创新精神，具备电子信息工程技术专业素质与能力，能在电子信息工程技术及其相关行业企业从事电子器件的检测与应用；电子产品的装配、调试、检测与维修；智能控制设备的编程与调试的高技术技能型专门人才。
本专业依托面广，涉及电子信息产品制造业、服务业等诸方面，有广泛的人才就业岗位群。
毕业生主要面向电子行业企业，从事电子产品的技术开发、生产组织及管理；电子产品的装配、调试、质量控制及电子产品的检验；电子信息产品的推广、应用、营销及售后服务等工作。
毕业生主要在珠江三角洲、长江三角洲、武汉等地区工作，就业率高达98％以上。
主要就业于现代大型企业、高新技术企业等从事现代朝阳产业。
如：IT企业、电子企业、通信企业、光电子企业和机电企业。
如：深圳华为、赛义法电子、中信通信、海尔集团、富士康集团、TCL集团、苏州华硕集团、杭州摩托罗拉、武汉多普达、武汉凡谷电子、华工科技、烽火集团、楚天激光、精伦电子、国电南瑞等大型电子信息技术企业。