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烹饪工艺与营养?烹饪工艺与营养专业学什么

来源:择校网   时间:2024-11-14 21:06:36

一、烹饪工艺与营养专业学什么

1、烹饪工艺与营养专业核心课程有烹饪营养与配餐,餐饮安全与控制,烹饪原料,中式烹调工艺与实训,中式面点工艺与实训,宴会设计与管理,餐饮生产流程管理。

2、就业面向:主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

3、1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

4、2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

5、3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

6、4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;

7、5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

8、实习实训:在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

9、职业资格证书举例:中式烹调师(初级、中级),中式面点师(初级、中级),西式烹调师(初级、中级),西式面点师(初级、中级),营养配餐师(四级、三级)。

10、衔接中职专业举例:中餐烹饪与营养膳食,西餐烹饪。

11、接续本科专业举例:烹饪与营养教育,食品科学与工程。

二、烹饪工艺与营养专业的优势

烹饪工艺与营养专业的优势如下:

1、热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求,它不复是新兴产业,不会被淘汰。只有菜品的举来一反三,不会存在产品的更新换代。

2、发展好,提升空源间大。烹饪长、行政总厨等都是目前紧缺的人才,也是学烹饪一直努力的目标,高薪紧缺的职位,只有在餐饮界才会出现,烹饪永远都是你的首选。

3、投入小,回报大。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业。

4、花费时间少,就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始,不用你懂电路图,也不需要你会编程,只要动手去做,课程都能学会。

烹饪专业就业前景广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生,就业去向有很多,岗位也是多样化的。比如做厨师,大大小小的饭店、小吃、美食街,当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所,一般是先从基层做起,慢慢做成大厨主厨,这事往技术方面发展。

也可以往管理方向发展,餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的;现在更多的是自主创业,积累了一定的有经验后,自己创立或者加盟品牌,做老板;还可以去食品加工厂做技术员,学这个专业,重要的是学技术,能符合大众的口味。

三、烹饪工艺与营养专业

随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

4、烹饪工艺与营养专业方向与就业前景

旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

四、烹饪与营养的关系

1、烹饪的目的是把生的原料(食材),通过加热制做成成熟的菜肴。

2、烹饪和营养的关系是:烹饪通过操作来促进营养分解,便于人体消化吸收。烹调原料中含有人体需要的各种营养素,烹对原料加热,可以起到初步分解的作用。再通过牙齿、唾液、胃液,肠胃的蠕动,和人体酶的分解作用,使营养成分被吸收。

3、如果说烹饪是一种手段的话,那么烹饪工艺则是更加具有技术含量,具有科技含量,也就是说烹饪工艺是指厨师有计划,有目的,有程序地利用炊制工具和炉灶设备,对烹调原料进行切割,组配,调味,烹制和美化,成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

五、如何学好烹调工艺与营养

1、开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色

2、营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这

3、该职业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

4、随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。

5、市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

6、①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。

7、②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

8、③各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。

OK,关于烹饪工艺与营养和烹饪工艺与营养专业学什么的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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