中式烹调师资格证怎么考 中式烹调师是干什么的

一、中式烹调师主要学什么

中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

理论知识考试在标准教室里进行，采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。技师、高级技师考核还须进行综合评审。

烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴。调就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。饮食店做菜，一些鲜嫩小型的原料多取上浆滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上浆后分散着放到沸腾的大水锅中，划散后即捞出，沥干水分再与之调和。这种方法除了省油，还可解决忌油者的饮食难题，并且，由于水温总是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩质感并不输油滑。

更多就业详情，欢迎了解：s://wenda.hqwx/catlist-121.html/?utm_campaign=baiduhehuoren

二、中式烹调师证有哪些用处

1、在幼儿园做营养员，需要持有厨师证；

2、有些事业单位，有高级厨师证，可以加退休金额；

3、境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。有些人去日本、澳大利亚务工，要用到这个证；

4、你要到相关学校搞厨师培训，有个高一点等级的厨师证是必须的；

5、你本身有水平，再弄个厨师证装点门面，对外就更有说服力。

厨师证按等级划分：共分五个等级：

初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

该职业资格证书，是劳动者就业、应聘、出国务工的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会保障部制定了《招用技术工种从业规定》。

以上内容参考：百度百科-国家职业资格中式烹调师

三、《中式烹调师》可以从事什么工作

1、（1）根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；

2、（2）对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

3、（3）根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；

4、（4）调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；

5、（5）运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

6、（6）根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

7、（7）根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；

8、（8）对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；

9、（9）采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

四、中式烹调师是干什么的

1、中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

2、中式烹调师从事的工作主要包括：

3、（1）根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；

4、（2）对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

5、（3）根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；

6、（4）调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；

7、（5）运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

8、（6）根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

9、（7）根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；

10、（8）对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；

11、（9）采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；

中式烹调师资格证怎么考和中式烹调师是干什么的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签：什么  主要  中式