正宗的粤菜怎么做 学厨师学习粤菜一般需要花费多久的时间

一、粤菜菜谱家常菜做法

猪肉适量生咸鸭蛋适量葱姜末适量料酒适量生抽适量蚝油适量白胡椒粉适量水适量

准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。

猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

原料：茄子 1个、花生碎 30克、葱 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蚝油 20克、花生油 30克、盐 2克、水 20克。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

鸡肉半只姜丝 1块蒜米 3粒花生油 50克酱油 50克香油 10克盐 0.5勺

把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

2.盐的量要少，因为放的酱油多了。

嫩牛肉 200克鸡蛋 5个葱花适量盐 1茶勺糖 1/2茶勺绍酒 1大勺芝麻油 2茶勺胡椒粉 1茶勺鸡精适量生抽酱油 1大勺苏打粉 1/3茶勺淀粉 2茶勺清水少许

牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。

生菜适量水淀粉适量大蒜适量蚝油适量料酒适量生抽/蒸鱼鼓油适量白糖适量鸡精适量胡椒粉适量食用盐适量

蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。

锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。

大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。

另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。

加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。

2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。

3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。

新鲜沙虾 500克姜 2片蒜 4瓣米酒 1汤匙盐 1茶匙李锦记海鲜酱油 2汤匙香油适量

沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。

姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘

香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。

虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。

2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油

3、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

鸡翅根 500g姜 1大块葱 1根红烧汁 3勺青瓜适量食用油适量

接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。

将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。

锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净。

中小火焖至收汁即可上碟，用青瓜结装饰即可。

食材明细：嫩公鸡1只、葱20克、姜20克、米酒100克、酱油100克、色拉油100克。

把色拉油、酱油、米酒倒入锅中，用大火烧开撇去浮沫。

转小火炖30分钟，过10分钟把鸡块翻一下，以免粘锅。

菜心 250克盐适量油适量水适量生抽适量蒜头适量

锅中备水，大火烧开，倒入少许油。

叶子捞起，再倒入菜心梗烫至断青。

倒入生抽，拌匀即倒入摆盘的菜心上。

1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色泽鲜艳，口感清脆为最佳。

2、水中放油与盐可使菜心更碧绿、味道更均匀。

西江鲶鱼一条姜葱适量豆豉 50克头抽酱油适量

撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。

锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。

二、学厨师学习粤菜一般需要花费多久的时间

1.如果仅仅是自己的爱好，那么一般的培训班就可以，或者找个师傅拜师，3个月就炫耀一下了；

2.但是如果是以此为职业，那就要要看资质了，粤菜以海鲜为主，一旦处理失调，被老板骂事小，砸了自己的厨师招牌就惨了，根据我的经验，1年2年也许行3年5年也行，奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了，将来会赚更多，上万工资也能拿。

三、学粤菜厨师要多长时间

1.如果仅仅是自己的爱好，那么一般的培训班就可以，或者找个师傅拜师，3个月就炫耀一下了；

2.但是如果是以此为职业，那就要要看资质了，粤菜以海鲜为主，一旦处理失调，被老板骂事小，砸了自己的厨师招牌就惨了，根据我的经验，1年2年也许行3年5年也行，奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了，将来会赚更多，上万工资也能拿。

四、我想学做粤菜 得学多长时间啊

朋友，你好，不知道你是学了自己做菜，还是做厨师：

1.如果仅仅是自己的爱好，那么一般的培训班就可以，或者找个师傅拜师，3个月就炫耀一下了

2.但是如果是以此为职业，那就要要看资质了，粤菜以海鲜为主，一旦处理失调，被老板骂事小，砸了自己的厨师招牌就惨了，根据我的经验，1年2年也许行3年5年也行，奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了，将来会赚更多，上万工资也能拿。

PS：如果是网厨师方向发展，一定要找正宗的广东师傅，口味才正宗，不然口味会不伦不类。

文章到此结束，如果本次分享的正宗的粤菜怎么做和学厨师学习粤菜一般需要花费多久的时间的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：做法  家常菜  猪肉