广东岭南职业技术学院青果网，青果的鉴别方法

来源：择校网时间：2024-01-27 21:05:45

一、青果泡蜂蜜怎么吃

1、橄榄冷冻后，加白糖、蜂蜜拌匀即可食用。

2、橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。

3、青果不仅可以进行食用，也可以在上面雕刻图案，称为榄雕，是汉族雕刻艺术之一，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。

4、明代王叔远精雕之桃核、邢献之精雕之核桃、夏白眼精雕之橄榄核可谓之核雕三绝，其作品传世绝少。在清代，也有不少核雕名家高手，技艺超群。

5、参考资料来源：人民网-【福州橄榄】清香青果始涩后甘

二、青果的鉴别方法

1、青果为少常用中药。始载于宋·《开宝本草》。原名橄榄。具有清热、利咽、生津、解毒的功能。用于咽喉肿痛、烦渴等病症，并解一切鱼鳖毒。

2、来源为橄榄科植物橄榄Canarium album Raeusch．的成熟果实。橄榄属常绿乔木，高达10m以上。树冠呈圆塔形，树干直立，粗大，直径40～60cm，树皮褐色，常因地衣附生而呈灰白色，有粘性的芳香树脂流出。奇数羽状复叶，互生，长15～30cm，小叶9～15片，对生，椭圆状披针形，革质，长6～15cm，宽2．5～5cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘，上面青绿色，光滑，下面黄绿色，网脉有窝点，略粗糙。圆锥花序顶生或腋生，花小，白色、芳香。核果卵状纺锤形，两端锐尖，具棱及槽、内有1～3颗种子。花期5～7月，果期8～10月。

3、产地与分布主产广东、广西、福建、云南等省。

4、鉴别要点橄榄(青果)呈纺锤形，两头钝尖，长可达4cm；表面棕褐色有深皱：果肉厚、味涩久嚼回甜；果核梭形，有三室，各有种仁一枚。

5、而藏青果则为长卵形，微扁或稍弯曲，长约2cm左右；黑褐色、有明显纵皱；质坚硬，断面黑褐色有胶质样光泽；无分室及种仁；味苦涩微甜。两者比较，则易区别。

6、名典鉴别 1宋·马志曰：「橄榄生岭南。树似患子树而高，端直可爱，结子形如生诃子，无棱瓣，八月、九月采之。又有一种波斯榄榄，生邕州，色类相似，但核作两瓣，密渍食之。」2孟诜曰：「其树大数围，实长寸许，先生者向下，后生者渐高，熟时生食味酢，蜜渍极甜。」3李珣曰：「按南州异物志云：闽、广诸郡及缘海浦屿间皆有之。树高丈余，叶似榉柳，二月开花．八月成实，状如长枣，两头尖，青色。核亦两尖而有棱，核内有三窍，窍中有仁，可食。」4宋·苏颂曰：「……橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩，而芬香胜于含鸡舌香也。……其枝节间有脂膏如桃胶，南人采取和皮、叶煎汁，熬如黑饧，用泥船隙，牢如胶漆，著水益干也。」5明·《本草蒙筌》：「橄榄，树生闽广，似木患子树。端直而高，实成晚秋。如生诃子状，瓣棱绝少。采之咀嚼，满口生香。」6李时珍曰：「……又有绿榄，色绿。乌榄，色青黑，肉烂而甘。又有一种方榄，出广西两江峒中，似橄榄而有三角或四角，即波斯橄榄之类也」。

7、快速鉴别果实呈纺锤形，两端钝尖，长2．5～4cm，直径1～1．5cm。表面棕黄色或灰褐色，有不规则的深皱纹。果肉厚、灰棕色或棕褐色。果核梭形，暗红棕色，有3条纵棱，其间各有2条弧形弯曲的沟，质坚硬，破开后，内分3室，各有种子一粒，细长梭形。种皮棕红色，子叶白色，2片。气无。果肉味初涩，久嚼回甜。