食安为基，服务为翼：学院食堂的温情坚守

来源：绍兴文理学院元培学院时间：2025-01-24 15:18:42

2025年1月，绍兴市市场监督管理局公布2024年度绍兴市餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级名单。学院4个食堂凭借“食堂管理规范、布局流程合理、设施设备先进、清洗消毒完善”脱颖而出，全部登榜，数量位列在绍高校第一。这是浙江省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定标准的最高级别。学院自2016年首次通过“食品安全监督量化分级管理A级”认证以来，已连续9年获评。

功在餐前，规范落到“食”处

学院高度重视校园餐饮管理工作，每月组织召开食品安全工作会议，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，层层落实责任，坚决落实食品安全主体责任，守住食品安全“生命线”；坚持“五常”管理常态化，实施地毯式监控管理，2024年组织一级监控检查42次，二级监控专职安全监督管理员检查193次，三级监控一线管理干部每天地毯式、巡回式检查；每周定期汇总并编发《安全检查通报》；食堂大宗涉餐物资与学校联合招标采购，大宗涉餐物资加入省联配，严把验收进货质量关，确保食材安全。

学院着力提升餐饮硬件设施，努力推进全流程精细化管理，不断增强服务师生能力。切实推进运行餐饮食安AI物联云系统，优化后厨管理，做到“明厨亮灶”。2024年暑期投入9.16万元，更换教工食堂窗口保温台，解决饭菜保温问题；11月，投入14.84万元建设南北区食堂消毒房，进一步提升消毒质量和效率；12月，投入10万元对食堂油烟净化设备进行更新。

暖心服务，镌刻师生心间美好“食”光

食堂在持续夯实餐饮保障能力的基础上，不断优化服务项目。菜肴每天翻新率50%以上，创新菜肴品种68个，开设“炖菜窗口”；推出净菜线上预订服务，平价供应手工自做的具有浓厚绍兴年味的特色食材酱肉等；精心推出元培定制中秋月饼，在传统佳节推出艾饺、粽子、汤圆等特色小吃，深受师生喜爱。

创新服务方式，组织开展以“优质服务全心为你”为主题的优质服务月系列活动，包括“‘食’光印记、食堂之旅”、“光盘行动，不负美好‘食’光”等活动，其中“暖心点菜墙”活动，短短一周收集到心愿菜肴400余个，从北方的锅包肉到南方的梅菜扣肉，从沿海的海鲜大餐到内陆的麻辣鲜香，琳琅满目的菜品贴满了展板。食堂尽最大努力满足需求，圆师生吃家乡菜的愿望。当一道道饱含着家乡情怀的菜肴出现在食堂窗口时，师生们的眼中闪烁着惊喜与感动，纷纷点赞食堂的用心与贴心。首次开展“券动校园·味你而来——餐券福利温暖来袭”活动，让利给师生，推动师生在校内消费，提升餐饮、商贸经营活力。

寓教于“食”，食堂开启劳动教育新课堂

食堂开展“寓教于食”劳动教育实践活动，组织“端午情深·‘粽’享时光”、等活动，传授学生烹制各类食物的方法。冬至时节，推出“巧手制饺·情暖冬至”活动，学生们在食堂工作人员的悉心指导下，纷纷挽起袖子，大展身手。在包饺子的过程中，欢声笑语不断，彼此之间的距离也在这温馨的互动中不断拉近。食堂工作人员全力协助，准备充足的原材料、饺皮、调味品等，还贴心地将包好的饺子煮熟。当热气腾腾的饺子端上桌，四溢的香气瞬间驱散了冬日的严寒。大家围坐在一起，品尝着自己亲手包制的饺子，心中满是成就感。