超市食品安全(超市食品安全检查内容有哪些)

一、超市食品安全检查内容有哪些

食品安全检查的内容包括：

1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；

2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；

3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；

4、食品生产经营过程的卫生要求；

5、食品安全有关的质量要求；

6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：

①具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

②具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

③有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

④具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

⑾法律、法规规定的其他要求。

二、超市的安全生产检查包不包括食品安全

不包括食品安全检查。

企业安全生产检查的主要内容一般包括以下几个方面：

一是对企业领导贯彻“安全第一、预防为主”方针情况的检查；二是对各级组织安全管理工作情况的检查，其中包括检查劳动保护法规、制度的执行，管理机构落实“三同时”、“五同时”、“三不放过”等制度的坚持情况等；三是对生产现场的安全检查，如检查生产场所及作业过程中是否存在操作人员的不安全行为、机械设备的不安全状态，以及不符合劳动安全卫生要求的作业环境等；四是检查隐患整改情况。

以上内容随检查形式或检查规模的不同，可有所侧重。

（一）安全生产大检查和企业定期性安全检查的内容

由地方劳动部门、产业主管部门等联合组织的安全大检查和企业自身的定期安全检查，应着重检查以下几方面情况：

1）查领导思想

在检查一个企业的安全生产工作时，要首先检查企业领导是否真正重视劳动保护和安全生产。即检查其对劳动保护工作是否有正确的认识，是否真正关心职工的安全与健康，是否认真贯彻了国家劳动保护方针、政策、法规、制度。在检查的同时，要注意宣传这些法规的精神，批判各种忽视工人安全与健康、违章指挥的错误思想与行为。

2）查制度

查制度就是监督检查各级领导、各个部门、每个职工的安全生产责任制是否健全并严格执行；各项安全制度是否健全并认真执行；能否执行“三同时”，即新建、扩建、改建工程项目的劳动保护设施、安全技术措施是否与主体工程同时设计、同时施工、同时投产，能否按时进行安全检查；安全教育制度是否认真执行，做没做到新工人入厂三级教育、特种作业人员定期训练；对发生的事故是否认真调查，及时报告、严肃处理，做到“三不放过”；安全组织机构是否健全，安全员网是否真正发挥作用等。

3）查纪律

查纪律就是监督检查生产过程中的劳动纪律、工作纪律、操作纪律、工艺纪律、施工纪律。生产岗位上有无迟到早退、脱岗、串岗、打盹睡觉；有无在工作时间干私活，做与生产、工作无关的事；有无不按规定穿戴劳动保护品，在禁烟区吸烟；有无违反操作规程、操作方法、操作纪律，在操作岗位不盯仪表、闲扯漫谈、乱打胡闹；有无不按工艺指标操作，超温、超压、超指标给安全生产造成危险；有无在施工中违反规定和禁令；不办动火票动火，不经批准乱动土，乱动设备管道，车辆随便进入危险区，施工占用堵塞消防道，乱动消火栓和乱按电源等。

4）查管理

查企业安全机构的设置是否符合要求，目标管理、全员管理、专管成线、群管成网是否落实，安全管理工作是否做到了制度化、规范化、标准化和经常化。

5）查隐患

指检查人员深入生产现场，检查企业的劳动条件、生产设备和相应的安全卫生设施是否符合劳动保护要求。如车间建筑是否安全，安全通道是否畅通，零部件的存放是否合理，各种安全防护设施的管理情况，电气设备、各种气瓶和压力容器、化学用品等的使用与管理，粉尘及有毒有害作业点的达标情况，车间内的通风照明设施，个人劳动防护用品的使用是否符合规定等。要特别注意对一些要害部位和设备加强检查，如锅炉房、变电所、各种剧毒、易燃、易爆等场所。

为了引起企业各级领导对安全生产检查工作和隐患整改工作的重视，上级部门对企业进行的安全大检查和企业内部进行的定期安全检查，除应贯彻边查、边改的原则外，还应对被查单位上次检查中发现的问题及事故隐患的整改情况，按其当时登记的项目、整改措施和完成期限进行复查。

（二）企业日常安全检查的内容

1）传达、贯彻上级有关安全生产方面的指示和规定。

2）检查安全生产制度、安全技术操作规程的执行情况。

3）揭露生产现场及生产过程中的隐患，包括不安全的物质状态、不安全不卫生的工作环境和不安全的行为及操作。

安全生产“五同时”指在改建、扩建、新建、技改等项目时，主体工程与安全设施应“同时设计、同时施工、同时投产运行”的“三同时”制度和在处理安全与生产的关系上，应坚持“同时计划、同时布置、同时检查、同时总结、同时评比”的“五同时”原则。

1）事故原因不清不放过；

2）事故责任者和应受教育没有受到教育的不放过；

3）没有采取防范措施的不放过。

（1）公司安全教育

①国家安全生产的方针、政策法规和管理体制

②公司安全生产情况、安全生产规章制度、劳动纪律及安全生产基本知识

③从业人员安全生产权利和义务

④“三不伤害”即：遵守操作规程不伤害自己，讲究职业道德不伤害他人，居安思危不被他人伤害

⑤公司职业健康安全规章制度、操作规程和有关安全生产事故案例

（2）项目安全教育

①施工生产特点，危险因素，应注意的事项，防范措施与方法

②所从事工种可能遭受的职业伤害和伤亡事故

③所从事工种的安全职责、操作规程及强制性标准

④自救互救、急救方法、疏散和现场紧急情况的处理

⑤安全设备设施、个人防护用品的使用和维护

⑥安全生产状况及规章制度

⑦预防事故和职业危害的措施及应注意的安全事项

⑧有关事故案例

⑨其他需要培训的内容

（3）班组安全教育

①班组的工作性质、工艺流程、安全生产的概况和安全生产职责范围

②新员工安全生产责任制、安全操作规程

③安全生产和文明施工的具体要求

④容易发生工伤事故的工作地点和典型事故案例介绍

⑤个人防护用品的正确使用和保管

⑥发生事故以后的紧急救护和自救常识

⑦常见的安全标志、安全色介绍

⑧遵章守纪的重要性

三、食品安全检查人员对超市检查哪些内容

一、书式检查

主要查看经营者的工商营业执照、食品流通许可证、工作人员健康证、进货票据等；

二、现场检查

生肉禽类的检疫票据、各类食品的保质期、现场加工的卫生环境、散装食品是否有亮匣等；

三、商品摆放情况

不能食品和生活用品混放；

四、加工行为：

①加工制作食品过程中使用非食品原料；

②在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

③使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；

④使用超过保质期的食品、食品添加剂；

⑤使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

⑥使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

⑦使用无标签的预包装食品、食品添加剂；使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）；

⑧在餐饮经营过程中以次充好、欺骗消费者。

扩展资料：

检查过程中，执法人员需要认真查看检查批次食品的生产日期、保质期、企业供货台账、供货方的合法资质、产品检验报告和合格证等产品信息。

对食品安全快检室的运行情况、蔬菜农药残留检测结果公示情况、接触直接入口食品从业人员健康证持有情况、现场制售食品情况、索证索票；

食品进货台账记录情况、散装食品标识情况、食品储存温度、保健食品备案登记、转基因食品标识，临近保质期食品的处置情况等进行了详细查验。

对查出的问题，执法人员需要当场提出监督意见，对问题突出的超市下达责令改正通知书，限期整改。

要求超市切实履行食品安全主体责任，制定措施，规范经营行为，加强诚信经营意识、食品安全意识和社会责任意识，狠抓落实，保障食品安全。

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