黄夫鱼 黄夫鱼的刺鼻味道

一、鱼有几种的分类

鱼有两种分类为：

1、按生活水质可分为淡水鱼和咸水鱼。

2、按生活气候可分为热带鱼、温带鱼和寒带鱼。

常见的淡水鱼有鲶鱼、罗汉鱼等，常见的咸水鱼有黄花鱼、梅鱼、米鱼、带鱼、鲨鱼、石斑鱼、黄夫鱼、鲚鱼、鲽鱼等。

常见的热带鱼有色鱼、食蚊鱼、鹤嘴鱼等，温带鱼有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤等，寒带鱼有凤尾鱼等。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。

二、黄夫鱼的刺鼻味道

黄夫鱼，又名老板鱼，新鲜的黄夫鱼肉色洁白、外貌干净、鱼眼明亮，不新鲜的黄夫鱼肉色发红，外貌有黏膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

这种鱼确实本身就有股氨水味，而且越是新鲜味道越浓，买来后最好用冷水浸泡一两个小时。用水浸泡后，异味就会逐渐变淡。此外，这种鱼可红烧，也可清蒸。烹饪时，添加些醋、黄酒、糖也能消除异味。王老伯还说，黄夫鱼肉特别嫩，鱼骨头也可以吃，并且含有很高的蛋白质，营养价值极高。此外，咸的黄夫鱼，买回家后可以存储很长时间。

黄夫鱼肌肉中含有微量尿素，氨水味便是由此而来。要想驱除这种异味，冷水浸泡确实是个很有效的办法。在烹饪上，黄夫鱼的做法有很多种，红烧、清蒸较为普遍，还可以同其他肉搭配起来做，如猪肉。

红烧黄夫鱼

主料：黄夫鱼（又名老板鱼）

配料：无

作料：植物油葱姜蒜末香菜段盐味精料酒白糖老抽麻油高汤

做法：

红烧黄夫鱼的做法与我们平常做的红烧鱼有些相似。先将黄夫鱼腹的内脏去掉，去鳃后清洗干净；切成5厘米见方的块，加入食盐、料酒腌渍20分钟。

油烧热到180摄氏度，将鱼过油，把外面炸焦；锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加入鲜汤同所有作料，放进鱼块慢火入味15分钟，撒上香菜段，点入麻油就可出锅了。

油煎龙头烤

主料：龙头烤

配料：无

作料：植物油面包糠生粉椒盐料酒葱姜盐鸡精

做油煎龙头烤，最重要的是调料要全。先将龙头烤去头去肠，洗净后加入少许盐、料酒、葱姜末、生粉和鸡精腌渍10分钟；然后将龙头烤均匀地裹上一层面包糠,放置5分钟,让面包糠吸收鱼身的水分。

在油烧至七成热后，放入龙头烤炸至金黄，沥油捞出，撒上些椒盐粉即可食用!

三、这叫什么鱼来着

鳐鱼是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处。共9属，分3科。鳐鱼体呈圆或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。就现在所知，全部鳐类鱼均为卵生，其卵又称“美人鱼的荷包”，常见于海滩，长方形，有革质壳保护。鳐鱼体型大小各异：小鳐成体仅50厘米；大鳐可长达2.5米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。游动时靠胸鳍作优美的波浪状摆动前进。以软体动物、甲壳类和鱼类为食，由上面突然下冲，扑捕猎物。

四、黄姑鱼清蒸好吃么

豉香黄姑鱼

食材明细

黄姑鱼两条

黑豆豉15克水适量酱油5克糖3克醋5克葱姜各10克蒜15克

制作步骤

1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净。

2.在鱼身两边打一字花刀。

3.煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。

4.盛出备用。

5.热锅下油，放入豆豉炒出香味。

6.再放入煎好的黄姑鱼。

7.加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。

8.转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。

红烧黄姑鱼

主料：黄姑鱼200g

调料：葱适量姜适量蒜适量精盐适量食用油适量

红烧黄姑鱼的做法新鲜鱼一条~

去鳞，内脏，洗干净。

用酱油，料酒腌制10分钟。

然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。

把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。

热油入葱姜蒜翻炒~

放入鱼两面煎炸。

不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。

小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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