学校开展食堂从业人员食品安全知识培训

为进一步提高学校食堂从业人员的食品安全知识和安全责任意识，加强学校食品安全工作，3月12日，学校特邀田区舜耕市场监督管理局所长姜蕾，在综合楼三楼报告厅举办餐饮从业人员食品安全专题培训。属地市场监督管理局书记张景杰现场指导。学校食品安全总监，校党委委员、副校长朱云辉参加培训。

姜蕾结合近几年学校食堂及餐饮单位检查情况，围绕《安徽省学校食堂食品安全管理工作指南》，从加工经营场所要求、学校主体责任、学校食堂管理等方面，详细讲解了食品加工过程中的规范操作准则，食品安全检查督查要求，从业人员培训要求，原辅料采购管理、食品贮存管理、餐具消毒与管理、食品留样管理等。同时，姜蕾讲解了食品安全事故的典型案例，通过案例分析警醒食品从业人员注意食品安全，提升安全管理水平，杜绝食品安全隐患。

总务处负责人表示，此次培训针对性强，指导性高，实用性强，为从业人员食品安全工作的理清了思路。她对学校食品安全工作提出要求：一是要提高认识，坚决落实“四个最严”要求，切实增强校园食品安全工作的责任感和使命感，以坚决态度，迅速行动、自我对照、狠抓落实；二是要全力以赴，落实落细食品安全专项行动各项工作。以严把许可准入、严查环境卫生、严格过程监管为重点，结合校园食品安全排查整治专项行动，开展大整治、大排查、大落实。

学校食堂现场经理、食堂从业人员和总务处食品安全相关人员参加培训。（撰稿：姚露 审核：臧兰兰 发布：薛心喆）

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