我院开展春季学期食品安全业务培训讲座

讲座现场

镇江市市场监督管理局餐饮安全监督所阮文俊科长做讲座

为切实维护在校师生舌尖上的安全，有效排查化解校园食品安全风险隐患，2月24日下午，镇江市市场监督管理局餐饮安全监督所阮文俊科长应邀来我院桥头校区四教报告厅做春季学期食品安全业务培训讲座，学院全体食堂员工参加讲座。讲座由南京财经大学桥管会副主任、学院副院长朱正飞主持。

阮文俊科长从“强化行刑衔接”“餐饮服务食品安全自身管理要点”“食品混有异物的防范”三个方面入手，全方位地讲解了校园食品安全的重点。同时，他还结合实际案例，对原料采购、食品储存和处理、烹饪加工、食品售卖、餐具清洗消毒等环节的常见风险点进行了分析；对加工过程中的食品安全控制及人员卫生健康与培训等方面的知识进行了介绍；对学校食品安全事故典型案例进行了解读分析。

阮文俊科长强调，校园食品安全要牢固树立法治思维，坚守法律底线，依法依规、严格参照食品经营许可证载明的内容开展经营服务；要落实主体责任，健全食品安全管理体系，完善食品安全管理制度，提高学校食品安全风险防控能力和管控水平；要强化过程控制，坚持源头严防、严把加工制作关、强化基础设施、开展自查自纠，做好全过程风险防控，切实消除食品安全隐患；要加强对食品安全总监、食品安全员、从业人员等的教育培训和考核监督，提升从业人员食品安全意识和责任意识。

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